Зеленый салат, шпинат, редис и другая весенняя зелень полезна для здоровья, но вы должны очень хорошо знать, в каких условиях эти овощи были выращены. В загрязненных почвах такие овощи впитывают нитраты. Исследования показывают, что в растениях, выращенных в теплицах и соляриях, содержится очень большое количество нитратов.
Виды растений с высоким содержанием нитратов обычно представлены листовыми овощами с коротким растительным циклом (салат, шпинат, руккола).
В эту категорию входят и некоторые виды корневых растений, в которых накопление производится главным образом в корнях (красная свекла, редис).
Кроме того, салат, шпинат и другие листовые овощи следует съедать как можно быстрее после сбора, а если не получается, то хотя бы хранить их на свету, а не в темноте.
Добавить комментарий