Приготовление:
Потроха нарезать кусочками, обжарить с нашинкованным луком-пореем, переложить в сотейник, залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне. Картофель, морковь, корень петрушки нарезать дольками, обжарить и соеденить с потрошками, добавить соль, перец, лавровый лист, пассированный томат-пюре. Стручковую фасоль проварить в кипящей воде 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, обжарить и положить в жаркое. Незадолго до окончания тушения добавить очищенные от кожицы, нарезанные дольками помидоры, рубленую зелень, сметану и поставить сотейник в духовой шкаф на 7-8 минут. Перед подачей выложить жаркое в керамические миски, посыпать измельчённым чесноком, украсить зеленью петрушки.
Отдельно поставить на стол мамалыгу с маслом.
Ингредиенты:
600 г потрохов курицы (гуся, индейки),
8-10 клубней картофеля,
1 корень моркови,
1 корень петрушки,
2 стебля лука-порея (белая часть),
2 стакана нарезанной стручковой фасоли,
4 помидора,
2 столовые ложки томата-пюре,
4 столовые ложки растительного масла,
1 стакан мясного бульона,
4 столовые ложки сметаны,
лавровый лист,
3-4 дольки чеснока,
соль,
чёрный перец горошком,
2 столовые ложки рубленой зелени.
Добавить комментарий