Приготовление:
Мясо разделать на порционные куски (4 штуки). Слегка отбить, посыпать солью и перцем. Обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом до румяной корочки, влить коньяк, тушить при закрытой крышке на слабом огне 15-20 минут. Добавить сливочное масло, подсушенную муку, перемешать, продолжать тушить до загустения.
Подавать с грушами в вине.
Приготовление груш в вине: Вино довести до кипения, добавить сахар, перец, гвоздику, проварить 5 минут. В готовый маринад опустить целые груши с кожицей. Проваривать на слабом огне, 10-15 минут до размягчения, дать остыть в маринаде.
Ингредиенты:
1 кг телятины на косточке (антрекотная часть),
соль,
перец чёрный молотый,
100 г коньяка,
2 ст. ложки сливочного масла,
½ стакана растительного масла,
1 ст. ложка пшеничной муки
Для гарнира:
4 груши,
2 сткана белого сухого вина,
5-6 шт. гвоздики,
перец чёрный душистый горошком,
2 ст. ложки сахара.
Добавить комментарий