Предпочтительны все виды цельнозернового хлеба, поскольку он является прекрасным источником клетчатки и углеводов. Цельная мука получается в результате измельчения цельного пшеничного зерна, поэтому она содержит все его части: отруби, зародыши и эндоспермы, которые обычно удаляются в процессе переработки муки.
Врач-нутриционист Флорин Иоан Бэлэникэ утверждает, что хлеб из цельной муки имеет много преимуществ, потому что содержащаяся в нем диетическая клетчатка способствует снижению уровня холестерина, ее свойства могут предотвратить сердечные заболевания, расстройства пищеварительной системы, запоры, дивертикулез кишечника. Кроме того, цельнозерновой хлеб богаче витаминами и минералами по сравнению с белым хлебом, а минералы, такие как магний, селен, медь и марганец, могут помочь защитить организм от некоторых видов рака.
Эксперты говорят, что белый хлеб производится из рафинированной муки, то есть пшеница проходит процесс измельчения, что приводит к удалению наружной оболочки зерна. С точки зрения пищевой ценности, последствия процесса рафинирования катастрофичны, потому что теряются витамины, особенно те, которые содержатся в комплексе B, волокна, минералы. Кроме того, белый хлеб калорийный.
Вывод: ржаной хлеб (целый хлеб из ржаной муки) более полезен для здоровья.
Добавить комментарий