Приготовление:
Мясо нарезать на небольшие куски и вместе с луком дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль, перец, хорошо взбить. Сформовать маленькие шарики, запанировать их в муке, обжарить, залить маринадом и тушить 12-15 минут. Незадолго до окончания тушения добавить измельчённый чеснок и рубленую зелень.
Подавать тефтели с соусом, без гарнира, в глубоких полупорционных тарелках.
Приготовление соуса: Морковь, петрушку и корень сельдерея нарезать звездочками, лук - полукольцами, пассировать, положить томат-пасту, а через 7-10 минут влить мясной бульон или воду и тушить всё на слабом огне 10 минут. В конце тушения добавить соль, сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, перец.
Тефтели по-молдавски формуются небольшими, в диаметре 2-2,5 см (на один укус) и подаются 10-12 штук на порцию.
Ингредиенты:
350 г свинины,
400 г говядины,
1 луковица,
2 столовые ложки пшеничной муки,
1 столовая ложка растительного масла,
4-5 долек чеснока,
соль,
молотый чёрный перец,
2 столовые ложки рубленой зелени.
Для соуса:
4 луковицы,
2 корня моркови,
1 корень петрушки,
1 корень сельдерея,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки томат-пасты,
1½ стакана мясного бульона,
лимонная кислота,
1 чайная ложка сахара,
лавровый лист,
соль,
перец чёрный горошком.
Добавить комментарий