Приготовление:
Для этого блюда подойдет любая свежая рыба. У очищенной и потрошеной рыбы отделить голову, хвост, удалить плавники (всё это можно использовать для приготовления бульона). Тушку разрезать на равные куски, посолить, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки (мелкую рыбу обжарить целиком). Довести до готовности в духовом шкафу. Выложить на блюдо, соус подать отдельно.
Такую закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Приготовление соуса муждей:Чеснок растолочь с солью и перцем. Добавить рубленую зелень, сладкий перец, влить холодный бульон, перемешать. Для рыбных блюд лучше использовать рыбный бульон, а для мясных - мясной.
Ингредиенты:
1 крупная свежая рыба на 1,5-2 кг (4 мелких),
2 столовые ложки кукурузной муки,
4 столовых ложки растительного масла,
соль.
Для соуса:
½ стакана концентрированного бульона,
8-10 долек чеснока,
соль,
молотый чёрный перец,
½ столовой ложки рубленой зелени,
½ столовой ложки мелко порубленного (в крошку) сладкого перца.
Добавить комментарий