Приготовление:
С подготовленной корейки срезать лишний жир, нарезать поперёк волокон по одной котлете с косточкой на порцию. Косточку зачистить от плёнки и мяса. Часть косточки отрубить. Котлету слегка отбить, сбрызнуть белым сухим вином, растительным маслом, оставить на 20-30 минут. На раскаленной решётке гратара смазанной шпиком, обжарить с двух сторон, готовую котлету сразу посыпать молотым перцем, солью.
При подаче выложить костицу на блюдо, на косточку надеть папильотку из бумаги или фольги, соус «муждей» подать отдельно.
Ингредиенты:
• 700 г свинины (корейка),
• 1-2 столовые ложки вина,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 2-3 столовые ложки соуса «муждей»,
• соль,
• перец чёрный молотый.
Добавить комментарий