Приготовление:
Разделанного, обработанного цыплёнка разрубить на 4 части, отбить, придав плоскую форму, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, обжарить до румяной корочки, влить вино или бульон, запекать в духовом шкафу под закрытой крышкой, периодически поливая соком и жиром, выделяющимся при жарке. Готового цыплёнка переложить в другую посуду, сок слить в кастрюлю, добавить 2-3 столовые ложки воды, измельчённый чеснок, довести до кипения, процедить. Подготовленные, очищенные от кожицы кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5 - 2 см, запанировать в муке, обжарить. Стручки зелёной фасоли очистить от жилок, промыть, нарезать на 2-4 части, сложить в кастрюлю, влить немного бульона, положить соль, сливочное масло, под закрытой крышкой припустить до готовности. При подаче на блюдо с листьями зелёного салата выложить куски обжаренного цыплёнка, обжаренные кабачки, припущенные стручки фасоли, дольки свежих помидоров.
Подавать с соусом муждей.
Ингредиенты:
1 цыплёнок,
3 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка кукурузной муки,
1 столовая ложка пшеничной муки,
4 столовые ложки вина,
2 кабачка,
3 стакана стручковой фасоли,
2-3 помидора,
2-3 дольки чеснока,
соль,
перец чёрный молотый,
½ стакана соуса муждей.
Добавить комментарий