Чтобы сделать десерт устойчивым к высокой температуре, Томихиса Ота добавил к рецепту полифенол, содержащийся в клубнике, передает Quartz.
Именно благодаря этому ингредиенту мороженое сохраняет форму и не тает при 28-градусной жаре.
– Редкий полифенол обладает свойствами, которые затрудняют отделение воды и масел, содержащихся в фруктовом мороженом. Это позволяет сохранять первоначальную форму мороженого и избежать его таяния, – пояснил кондитер.
Исследователи уже проверили устойчивость мороженого к высоким температурам и выяснили, что десерт может выдержать жару и даже поток горячего воздуха. К слову, такой удобный летний десерт уже продают в нескольких магазинах Японии.
как то пришлось наблюдать,кто то уронил фруктовое мороженное зеленого с розовым цветом, оно действительно не таяло и не растекалось по асфальту,но так ни одна букашка и не подползла его отведать-видать не съедобное.А людям такое значит можно?
Добавить комментарий