Подготовленные баклажаны разрезать вдоль пополам, а затем поперёк на ломтики толщиной 0,5-0,7 см, посыпать солью и поместить на 40-50 минут под пресс, для удаления горькой жидкости. Запанировать в муке, обжарить с двух сторон. Лук нарезать полукольцами, пассировать. В кастрюлю или сковороду с толстым дном положить рядами баклажаны и пассированный лук, подсаливая каждые два слоя и заливая сметаной. Тушить 20-30 минут, на медленном огне.
Перед подачей баклажаны посыпать рубленой зеленью и толчёным чесноком.
Ингредиенты:
Добавить комментарий